Batata frita é um prato típico do dia a dia de muitos brasileiros, porém, nunca teve fama de ser um alimento saudável. De acordo com um estudo publicado no The BMJ em agosto de 2025, se consumida três vezes por semana, ela pode realmente aumentar o índice de diabetes tipo 2.
O estudo revelou que o consumo de batatas fritas está associado a um risco 20% maior de desenvolver a doença. Em contrapartida, se o tubérculo for consumido de outras formas — como cozido, assado ou em purê, a pesquisa mostra que não há associação significativa com o aumento do diagnóstico.
Além disso, os pesquisadores descobriram que a substituição de batatas por grãos integrais diminui os riscos de diabetes tipo 2. Já se forem trocadas por arroz branco, o efeito é oposto, sendo associado a um risco maior.
Diabetes tipo 2
- A diabetes tipo 2 é uma doença crônica marcada pela resistência à insulina e pelo aumento dos níveis de glicose no sangue.
- Mais comum em adultos, a condição está frequentemente relacionada à obesidade e ao envelhecimento.
- Entre os principais sintomas estão sede excessiva, urina frequente, fadiga, visão embaçada, feridas de cicatrização lenta, fome constante e perda de peso sem causa aparente.
- O tratamento envolve medicamentos para controlar a glicemia e, em alguns casos, aplicação de insulina.
- Mudanças no estilo de vida, como perda de peso, alimentação equilibrada e prática regular de exercícios, são essenciais para o controle da doença.
Como foi realizado o estudo de 40 anos
Para obter esses dados, os cientistas acompanharam mais de 205 mil profissionais de saúde norte-americanos ao longo de quase 40 anos, entre 1984 e 2021. Nesse período, 22.299 participantes desenvolveram a doença.
Dessa forma, a pesquisa reforça que o impacto do vegetal na saúde depende diretamente da forma como é preparado e da escolha de alimentos para substituí-lo na dieta. Embora as batatas forneçam nutrientes importantes para o corpo humano, como fibras, vitamina C e magnésio, elas são ricas em amido e possuem alto índice glicêmico, o que causa um aumento rápido nos níveis de açúcar no sangue. Por isso, os cientistas avaliaram como o risco da doença variava quando o alimento era trocado por outras fontes comuns de carboidratos.
Substituir a batata por arroz branco não surte efeito positivo
De acordo com os resultados, substituir três porções semanais de batatas por grãos integrais pode reduzir o risco de diabetes em 8%, chegando a uma redução de 19% quando a troca é feita especificamente no lugar das batatas fritas.
Em contrapartida, os efeitos foram inversos quando o alimento foi substituído pelo arroz branco. Ou seja, trocar a ingestão total de batatas, ou de suas versões cozidas e assadas, por arroz branco teve uma associação maior com a incidência de diabetes tipo 2.
Para os pesquisadores, o estudo é uma importante ferramenta que ajudará a identificar como a combinação de alimentos pode prevenir a condição. “Nossos resultados reforçam a ideia de que a associação entre o consumo de batata e o risco de diabetes tipo 2 depende dos alimentos específicos utilizados como substitutos, estando em consonância com as recomendações dietéticas atuais que promovem a inclusão de grãos integrais como parte de uma dieta saudável”, disseram.
Por ser um estudo observacional feito com uma população de maioria com ascendência europeia, os autores alertam que não é possível comprovar uma relação direta de causa e efeito, e sugerem que novos estudos com públicos mais diversos sejam realizados. Eles argumentam, ainda, que as batatas não devem ser vistas como uma categoria única e que versões assadas, cozidas e em purê têm valor nutricional e baixo impacto ambiental, mas os grãos integrais devem continuar sendo a escolha prioritária para a prevenção da doença.
