Com a chegada do verão e o início do período de estiagem no Tocantins, que se estende até novembro, cresce o número de pessoas que buscam lazer em praias, balneários, rios e piscinas. Paralelamente, aumentam os casos de problemas relacionados à ingestão de alimentos contaminados, principalmente pela combinação de altas temperaturas, tempo seco e falta de cuidados com o armazenamento e preparo dos alimentos.
“Durante os passeios de verão é essencial redobrar os cuidados com a alimentação para evitar problemas como intoxicações alimentares e desidratação. O calor intenso favorece a proliferação de micro-organismos nos alimentos, por isso é importante priorizar alimentos frescos, bem higienizados e preparados na hora”, afirma a nutricionista Gabriela de Campos Mendes, coordenadora do curso de Nutrição da Afya Faculdade de Ciências Médicas de Palmas.
A especialista alerta que, apesar da praticidade de consumir alimentos prontos durante os passeios, a falta de atenção às condições de higiene, conservação e preparo pode transformar um momento de lazer em um risco à saúde. “Frutas como melancia, melão e abacaxi são ótimas opções por serem ricas em água e nutrientes, além de ajudarem na hidratação. Por outro lado, alimentos gordurosos, molhos à base de maionese, carnes mal cozidas ou produtos perecíveis expostos ao sol devem ser evitados”, orienta.
Alimentos caseiros e transporte térmico são alternativas seguras
Levar alimentos preparados em casa costuma ser uma opção mais segura, desde que observadas algumas orientações. “Prefira alimentos leves e que não estraguem facilmente fora da refrigeração, como frutas inteiras, castanhas, biscoitos e bolos integrais caseiros, além de sanduíches sem molhos perecíveis. O armazenamento adequado é fundamental: bolsas térmicas com gelo reutilizável ou caixas térmicas ajudam a manter a temperatura ideal por mais tempo”, explica Gabriela.
Outro ponto de atenção é não confiar apenas na aparência do alimento. “Se a comida mudou de cheiro, cor ou textura, é melhor não consumir. Prevenir é sempre o melhor caminho para aproveitar o passeio com saúde e segurança.”
Alimentação segura também em bares e restaurantes
Nos casos em que a escolha é por consumir alimentos em barracas ou estabelecimentos comerciais, a coordenadora orienta atenção redobrada com o ambiente e os profissionais que manipulam os alimentos. “Observe se o local é limpo, se os alimentos estão bem acondicionados e se os manipuladores utilizam toucas, luvas e utensílios adequados. Alimentos expostos ao sol, sem refrigeração, devem ser evitados”, reforça.
A professora ainda recomenda ainda escolher refeições simples, como grelhados, cozidos ou assados, e evitar frituras pesadas, molhos de origem desconhecida e alimentos crus. “Também é importante garantir que a água usada no preparo dos alimentos e das bebidas seja de procedência segura. Dê preferência à água mineral lacrada.”
Intoxicação alimentar: sintomas e quando procurar ajuda
Gabriela destaca que, com o aumento das temperaturas, também aumentam os casos de intoxicação alimentar causados por bactérias como Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, que se multiplicam mais rapidamente em ambientes quentes e úmidos.
“Os sintomas mais comuns são náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais, febre e sinais de desidratação, que podem ser mais preocupantes em crianças e idosos. Em casos persistentes, com sintomas intensos por mais de 24 a 48 horas, ou em casos de febre alta, sangue nas fezes ou dificuldade para se alimentar e se hidratar, é fundamental procurar atendimento médico imediatamente”, alerta.
Carreira em nutrição está em alta
A crescente demanda por orientação nutricional de qualidade em diferentes contextos, como escolas, hospitais, unidades de saúde e até mesmo em situações cotidianas como os passeios de férias, reforça a importância de uma formação sólida e atualizada para os futuros nutricionistas.
Na Afya Faculdade de Ciências Médicas de Palmas, o curso de Nutrição prepara os alunos para lidar com essas situações desde os primeiros períodos. “Nosso foco é formar profissionais aptos a promover a saúde e prevenir riscos alimentares. Os estudantes têm contato com disciplinas como higiene e microbiologia de alimentos, vigilância sanitária e práticas educativas em saúde”, explica Gabriela.
Por meio de metodologias ativas, simulações, atividades em campo e interação com a comunidade, os alunos são estimulados a desenvolver um olhar crítico e responsável sobre o papel do nutricionista na sociedade. “Trabalhamos para que eles saiam prontos para atuar com segurança alimentar, desde o controle de qualidade em serviços de alimentação até a orientação direta à população em diferentes cenários – como este período de calor intenso que exige tanto cuidado com a alimentação.”
Para quem se identifica com o cuidado com a saúde, a promoção da alimentação equilibrada e o trabalho educativo com foco em segurança alimentar, o curso de Nutrição está com processo seletivo aberto. A instituição oferece múltiplas formas de ingresso, como nota do Enem, vestibular online ou presencial, portador de diploma e transferência externa.
“O mercado precisa cada vez mais de nutricionistas capacitados, com visão prática e científica, capazes de orientar, prevenir e atuar com responsabilidade em diferentes realidades. E o nosso curso é uma oportunidade para quem deseja se preparar com qualidade”, conclui a professora.
Sobre a Afya
A Afya, maior hub de educação e tecnologia para a prática médica no Brasil, reúne 38 Instituições de Ensino Superior em todas as regiões do país, 33 delas com cursos de medicina e 20 unidades promovendo pós-graduação e educação continuada em áreas médicas e de saúde. São 3.653 vagas de medicina autorizadas pelo Ministério da Educação (MEC), com mais de 23 mil alunos formados nos últimos 25 anos. Pioneira em práticas digitais para aprendizagem contínua e suporte ao exercício da medicina, 1 a cada 3 médicos e estudantes de medicina no país utiliza ao menos uma solução digital do portfólio, como Afya Whitebook, Afya iClinic e Afya Papers. Primeira empresa de educação médica a abrir capital na Nasdaq em 2019, a Afya recebeu prêmios do jornal Valor Econômico, incluindo “Valor Inovação” (2023) como a mais inovadora do Brasil, e “Valor 1000” (2021, 2023 e 2024) como a melhor empresa de educação. Virgílio Gibbon, CEO da Afya, foi reconhecido como o melhor CEO na área de Educação pelo prêmio “Executivo de Valor” (2023). Em 2024, a empresa passou a integrar o programa “Liderança com ImPacto”, do pacto Global da ONU no Brasil, como porta-voz da ODS 3 – Saúde e Bem-Estar. Mais informações em http://www.afya.com.br e ir.afya.com.br.
