Tipos de milho: conheça as variedades e seus benefícios

O milho é um dos alimentos mais antigos e versáteis da história, com presença marcante na agricultura, na culinária e na indústria. Ele não só é um ingrediente essencial em diversas receitas, mas também um alimento rico em nutrientes, como carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes.

Para cada uso e finalidade, existe uma variedade específica de milho, com características únicas. A seguir, conheça os principais tipos de milho cultivados no Brasil e seus benefícios.

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Milho amarelo

O milho amarelo é o mais conhecido e consumido no Brasil, sendo facilmente encontrado nas feiras e mercados. Seus grãos dourados têm sabor levemente adocicado, tornando-o ideal para o consumo in natura, seja cozido ou assado. Ele também é usado na produção de alimentos tradicionais, como pamonha, curau, bolos e farinhas. Além disso, o milho amarelo é um ingrediente essencial na alimentação animal, sendo amplamente utilizado na ração de aves, suínos e bovinos.

Seu alto teor de vitamina A é um dos grandes destaques nutricionais, contribuindo para a saúde da visão e o fortalecimento do sistema imunológico. Também é fonte de energia, por ser rico em carboidratos complexos, o que o torna uma excelente opção para refeições que sustentam por mais tempo.

Milho-branco

Com grãos de cor clara e sabor mais suave, o milho branco é amplamente utilizado na culinária nordestina. Ele é a principal matéria-prima para a produção da tradicional canjica, mas também pode ser usado em mingaus e bolos. Quando cozido, seu sabor delicado permite combinações com diversos tipos de temperos e especiarias, tornando-o versátil na cozinha.

Do ponto de vista nutricional, o milho branco é uma boa fonte de fibras, que auxiliam na regulação do sistema digestivo. Também contém minerais como fósforo e magnésio, importantes para a saúde óssea. Ele é menos calórico do que outras variedades, sendo uma opção interessante para quem busca uma alimentação equilibrada.

Milho-pipoca

O milho-pipoca é uma variedade específica, conhecida por seus grãos pequenos e de casca dura. Quando aquecido, a umidade interna faz com que os grãos estourem, formando a pipoca. Essa característica única se deve à estrutura de seus grãos, que retêm água em maior quantidade do que outros tipos de milho.

Milho doce

Com grãos macios e sabor naturalmente adocicado, o milho doce é muito apreciado em saladas, sopas e pratos rápidos. Ele é geralmente comercializado em forma de espiga fresca, congelada ou enlatada, sendo prático e versátil. Sua doçura natural o torna um ingrediente ideal para receitas leves e nutritivas, como cremes e purês.

Esse tipo de milho é uma excelente fonte de energia, graças ao seu alto teor de carboidratos. Também possui vitaminas do complexo B, que ajudam na saúde do sistema nervoso, e minerais como zinco, que contribuem para a imunidade.

Milho roxo

O milho roxo, também conhecido como milho negro, é uma variedade menos comum no Brasil, mas amplamente consumida em países andinos, como o Peru. Sua cor escura é resultado da presença de antocianinas, poderosos antioxidantes que têm propriedades anti-inflamatórias e ajudam a prevenir doenças cardiovasculares.

+ Conheça o milho roxo, variedade peruana do grão

Na culinária, ele é usado para preparar tortilhas, bebidas tradicionais como a “chicha morada” e sobremesas coloridas.