ampla variedade de práticas, regiões produtoras e formas de elaboração, resultado da interação entre tradição, conhecimento técnico e as particularidades de cada território. Conheça cada um dos tipos!
Solo, clima, altitude, variedade de uva e manejo do vinhedo influenciam diretamente nas características da bebida, além da distinção por fatores como a cor, o teor de açúcar, a presença ou não de gás carbônico, o tipo de uva utilizada, o método de fermentação adotado e o tempo de envelhecimento em tanques, barricas ou garrafas.
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Brancos
De acordo com o enólogo Ricardo José Chesini, sócio-proprietário da vinícola Adega Chesini, os vinhos brancos são geralmente produzidos com uvas brancas, também podem ser elaborados com uvas tintas, desde que a fermentação ocorra sem as cascas — responsáveis pela transferência de pigmentos. A ausência desse contato resulta em vinhos de coloração clara e acidez marcante. São consumidos em temperaturas mais baixas, entre 8 °C e 12 °C.
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Rosés
Feitos com uvas tintas que passam por um breve período de maceração com as cascas — tempo suficiente para adquirir a tonalidade rosada, mas sem extrair tantos taninos. Segundo Chesini, resultam em vinhos de corpo mais leve, que têm ganhado espaço no mercado, especialmente em regiões de clima quente.
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Tintos
Elaborados exclusivamente com uvas tintas fermentadas com as cascas, o que confere coloração mais intensa e maior presença de taninos. Esse processo também influencia a estrutura e o potencial de envelhecimento do vinho.
Além da cor, os vinhos também podem ser classificados segundo a presença de gás carbônico: os tranquilos, que não apresentam borbulhas; os frisantes, com leve efervescência e pressão interna de até duas atmosferas; e os espumantes, com efervescência mais intensa, resultante de uma segunda fermentação que ocorre no próprio recipiente de armazenamento.
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Outros tipos de vinho
Além dos estilos tradicionais, há nichos como os vinhos laranja, elaborados com uvas brancas que permanecem em contato com as cascas por mais tempo, resultando em coloração âmbar e estrutura próxima à dos tintos. O especialista afirma que essa categoria costuma estar associada à produção orgânica, biodinâmica ou vegana, embora represente uma parcela pequena do mercado.
Produção brasileira
De acordo com dados da Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), o Brasil produziu cerca de 3,2 milhões de hectolitros de vinho em 2023, ocupando a 14ª posição no ranking global. Os maiores produtores mundiais continuam sendo Itália, França e Espanha, responsáveis por quase metade da produção mundial.
