A prática de lavar carnes cruas antes do preparo ainda gera dúvidas entre os consumidores. Muitas pessoas acreditam que essa etapa é essencial para eliminar bactérias e impurezas, mas especialistas alertam para os riscos dessa conduta.
Segundo a nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos, do São Cristóvão Saúde, lavar carnes cruas, como frango, peixe e carne vermelha, não elimina bactérias ou impurezas. Pelo contrário, essa prática pode espalhar microrganismos para superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada. ” O cozimento adequado é a única maneira eficaz de eliminar patógenos presentes nos alimentos”, diz.
Como garantir a segurança alimentar antes do preparo?
Para evitar riscos à saúde, a nutricionista recomenda:
- Cozimento adequado: certifique-se de que as carnes atinjam a temperatura interna segura para eliminar patógenos
- Higienização das mãos: lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear carnes cruas
- Utensílios separados: utilize tábuas de corte e utensílios distintos para carnes cruas e outros alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
- Limpeza das superfícies: desinfete todas as superfícies e utensílios que entraram em contato com carnes cruas após o uso
Mitos comuns sobre a higienização de carnes
A crença de que lavar carnes remove bactérias ainda persiste. Letícia desmistifica algumas das falsas informações mais comuns:
- Lavar remove bactérias: na realidade, essa prática pode espalhar microrganismos ao invés de eliminá-los
- Aparência indica segurança: não é possível determinar se uma carne está segura para consumo apenas pela sua aparência. O uso de um termômetro alimentar é essencial
- Marinar elimina patógenos: alguns acreditam que marinar carnes cruas pode matar bactérias, mas isso não é verdade. Apenas o cozimento adequado garante a eliminação de patógenos
Adotar boas práticas no manuseio e preparo das carnes é fundamental para prevenir doenças e garantir uma alimentação segura. Em vez de lavar as carnes, invista em medidas seguras de higienização e cozimento adequado.
