A comunidade Quilombo do Prata, em São Félix do Tocantins, abre nesta sexta-feira, 03, a programação da 12ª Festa da Rapadura com um concurso gastronômico que une tradição, inovação e empreendedorismo. Sete pratos preparados por moradores disputarão a competição após um processo de capacitação realizado pelo Sebrae Tocantins, que incentiva a valorização da culinária local e amplia as oportunidades de geração de renda.
A competição simboliza o resultado de um processo de qualificação realizado pelo Sebrae Tocantins junto às empreendedoras da comunidade. Antes da festa, as cozinheiras participaram de oficinas e consultorias voltadas ao aperfeiçoamento técnico das receitas, à valorização da identidade gastronômica local e ao preparo para a comercialização dos alimentos durante o evento.
Segundo a consultora de gastronomia do Sebrae Tocantins, Fabrizzia Junqueira, o trabalho buscou ampliar as possibilidades de uso da rapadura sem descaracterizar a culinária tradicional da comunidade. “Realizamos uma curadoria gastronômica por meio de oficinas nas quais apresentamos técnicas e diferentes formas de utilizar a rapadura em receitas inovadoras, sem perder a identidade cultural da comunidade. Nosso trabalho permite que elas conheçam a versatilidade desse ingrediente e desenvolvam preparações doces e salgadas para o concurso e para a comercialização durante a festa”, aposta.
Além da criação dos pratos, as capacitações abordaram aspectos essenciais para a profissionalização dos empreendimentos gastronômicos. As participantes receberam orientações sobre boas práticas na manipulação de alimentos, segurança alimentar, organização dos processos produtivos e planejamento da produção para atender à demanda de visitantes durante os dias de programação. “Também realizamos um alinhamento sobre boas práticas na manipulação de alimentos, porque, além de saboroso e diferenciado, o produto precisa ser seguro para o consumo. Abordamos ainda a gestão da produção e a organização dos processos para que elas consigam atender o público com qualidade e eficiência durante toda a festa”, afirma Fabrizzia.
Realizada pela Associação da Comunidade Quilombo do Prata, a Festa da Rapadura conta com apoio do Sebrae Tocantins e da Energisa, por meio do projeto _Energia Pra Crescer_ da Prefeitura de São Félix do Tocantins. A programação inclui apresentações culturais, demonstrações da fabricação artesanal da rapadura, comercialização de artesanato, atividades esportivas e atrações musicais, além do concurso gastronômico.
