Apesar de ser uma das bactérias mais relacionadas à intoxicação alimentar, a Salmonella é um microrganismo perigoso, que pode causar infecção grave e até a morte. A bactéria é transmitida pela ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais — pode aparecer em carnes e ovos crus ou mal passados, água contaminada, ou em refeições que foram manipuladas por alguém que não lavou as mãos.
O Ministério da Saúde alerta que carnes, aves, ovos, leite e produtos lácteos, pescados, temperos, molhos de salada preparados com ovos não pasteurizados, misturas de bolo e sobremesas que contêm ovo cru têm sido associados a surtos de salmonelose recentemente.
O paciente infectado geralmente sente sintomas comuns, como vômitos, dores abdominais, febre e diarreia que surgem entre seis e 72 horas após o consumo do alimento e diminuem em uma semana. O tratamento padrão é feito em casa, com repouso e ingestão de água. Em casos graves, há reposição de eletróliros.
Pacientes imunocomprometidos, bebês e idosos podem precisar de antibióticos, assim como indivíduos com quadros que se disseminaram do intestino para outras partes do corpo.
A maioria dos casos de infecção por Salmonella que acabam em óbito do paciente estão relacionadas à desidratação grave.
Salmonella tifoide
Em alguns casos mais raros, a presença de um subtipo específico da bactéria pode desencadear febre tifoide, que é mais grave e tem taxa de mortalidade ainda maior.
Nesses casos, os sintomas surgem de sete a 21 dias após a ingestão e aumentam de intensidade gradualmente. O paciente pode ter febre alta persistente, dor de cabeça intensa e cansaço extremo, alterações intestinais, manchas rosadas na pele e aumento do volume do baço.
